Kış mevsiminin kendini hissettirmesiyle birlikte, pek çok kişi soğuk algınlığı ve gripten korunmak için doğal yöntemlere yöneliyor. Aydın’da yarım asırdır bu geleneği yaşatan turşu ustası Hüseyin Nurlu, sunduğu çözümle dikkatleri üzerine çekiyor. Nurlu, kendi özel formülüyle hazırladığı turşu suyunun kış hastalıklarına karşı adeta doğal bir zırh görevi gördüğünü savunuyor ve bu konuda oldukça iddialı bir çıkış yapıyor.
Yarım Asırlık Tecrübe ile Gelen Meydan Okuma
Aydın’ın Efeler ilçesindeki Doğu Gazi Bulvarı’nda bulunan dükkanında hizmet veren Hüseyin Nurlu, 50 yıllık meslek hayatının birikimiyle konuşuyor. Vatandaşlara her gün düzenli olarak bir bardak turşu suyu içmelerini öneren Nurlu, bu alışkanlığı edinenlerin gribe yakalanmayacağını ileri sürüyor. Hatta bu iddiasını bir adım öteye taşıyarak, “Her gün bir bardak turşu suyunu aksatmadan içip de grip olan olursa, tüm masraflarını karşılamaya hazırım” diyerek ürününün arkasında duruyor.
Soğuk havaların başlamasıyla turşu ve turşu suyuna olan ilginin gözle görülür şekilde arttığını belirten Nurlu, bu dönemde bağışıklık sistemini destekleyen gıdaların önemine vurgu yapıyor. Fermentasyon yoluyla hazırlanan turşuların, hem lezzetiyle sofraları zenginleştirdiğini hem de sağlığa olan katkılarıyla öne çıktığını ifade ediyor.
Şifa Dolu Formülün Sırrı: Fermente Limon ve Özel Sirke
Hüseyin Nurlu’nun turşu suyunun sırrı, tamamen kendine ait olan özel bir formülde saklı. Teknopuls olarak öğrendiğimize göre, Nurlu, turşularını kurarken fabrikasyon ürünler yerine kendi fermente ettiği limonları ve el yapımı sirkeyi kullanıyor. Bu özel karışımın, tansiyonu olumsuz etkilemediğini ve mideye zarar vermediğini özellikle belirtiyor. Bu sayede dileyen herkesin gönül rahatlığıyla tüketebileceği gerçek bir şifa kaynağı ortaya çıkıyor.
Kalite Kontrol Aileden Sorumlu
İşletmenin her aşaması Nurlu ailesinin kontrolü altında. Hüseyin Nurlu, turşuluk malzemelerin seçiminden salamura sürecine, tuz ve sirke ayarından son ürüne kadar üretimin her anında bizzat yer alıyor. Dükkandaki satış operasyonunu ise gıda mühendisi olan eşi yönetiyor. Bu aile iş birliği, ürünlerin kalitesini ve güvenilirliğini en üst seviyeye taşıyor. Nurlu, “Ankara çubuk olarak bilinen kornişon, lahana, acı biber ve karışık turşular en çok talep gören çeşitlerimiz. Turşu, grip ve nezlenin en büyük düşmanıdır. Ancak bu her turşu için geçerli değil. Bizim ürünlerimiz, evde yapılandan bile daha hijyenik ve kaliteli” diyor.
“Sofrada Ne Varsa Tezgahta da O Var”
Kendi evinde ve sofrasında tüketmediği hiçbir ürünü müşterisine sunmadığını söyleyen 50 yıllık usta, dürüstlüğün ve kalitenin önemine dikkat çekiyor. “Evdeki buzdolabımda her zaman en az 2-3 kilo turşu bulunur. Her yemeğin yanında mutlaka yeriz. Ne yaptığımı bildiğim için içim rahat. Ben ne yiyorsam, müşterimin de aynısını yemesini isterim” sözleriyle felsefesini özetliyor.
Fiyatların 180 TL ile 240 TL arasında değiştiğini belirten Nurlu, büyük işletmelerin aksine asla atık malzeme kullanmadıklarını, sadece en taze ve kaliteli sebzelerle üretim yaptıklarını vurguluyor. Sağlığını düzenli olarak günde iki bardak turşu suyu içmesine borçlu olduğunu söyleyen usta, bu doğal iksiri herkese tavsiye ediyor.
Vatandaşlar da Turşudan Vazgeçmiyor
Nurlu’nun daimi müşterilerinden Mustafa Ulurak da turşunun hayatlarındaki yerini anlatıyor: “Biz yılın her döneminde turşu tüketiriz ama kış aylarında bu tüketim bağışıklığı güçlendirmek için artıyor. Özellikle salatalık, lahana ve karnabahar favorimiz. Lezzetinin yanı sıra nezle ve gribe karşı koruyucu olduğuna inanıyoruz. Bu yüzden sofralarımızdan eksik etmiyoruz.” Bu gibi yorumlar, Teknopuls olarak da gördüğümüz üzere, geleneksel lezzetlerin sağlıkla nasıl birleştiğinin en güzel kanıtı.
