İzmir’in tarihi ve turistik ilçesi Foça’da, havaların soğumasıyla birlikte balık hali en hareketli günlerini yaşamaya başladı. Kış sezonunun resmen açıldığı bu günlerde, tezgahlardaki balık çeşitliliği hem göze hem de damağa hitap ediyor. Ege Denizi’nin bereketinin yansıdığı tezgahlarda, özellikle kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri ön plana çıkıyor.
https://www.teknopuls.com.tr/ ekibinin edindiği bilgilere göre, balık hali esnafı bu sezon vatandaşlara özellikle sardalya ve uskumru tüketmelerini tavsiye ediyor. Mevsimsel geçişle birlikte yağlanan ve lezzetlenen bu balıklar, besin değerleri açısından da oldukça zengin bir dönemden geçiyor.
Uzmanından Kış Balığı Tavsiyeleri
Foça Balık Hali’nin köklü esnaflarından ve 30 yıldır bu sektörde hizmet veren İbrahim Göl, kışa giriş yaparken hangi deniz ürünlerinin tercih edilmesi gerektiği konusunda önemli ipuçları paylaştı. Kasım ayının deniz ürünleri açısından oldukça verimli geçtiğini belirten Göl, sağlık deposu olan balıkların tam zamanı olduğunu vurguladı.
Göl, konuyla ilgili yaptığı değerlendirmede şunları söyledi: “Kasım ayı itibarıyla sardalya ve uskumru, içerdiği yüksek B12 vitamini ve Omega yağ asitleri ile adeta bir şifa kaynağıdır. Bu dönemde bu balıkların tüketilmesi bağışıklık sistemi için çok önemlidir. Ayrıca yerel halkın ‘Ceran’ olarak bildiği kefal türü de şu an oldukça lezzetlidir.”
Foça Çipurası ve Dil Balığı Zamanı
Sadece sardalya ve uskumru değil, bölgeye has diğer türlerde de bolluk yaşanıyor. İbrahim Göl, özellikle göç balığı olan orijinal Foça çipurasının şu an en lezzetli evresinde olduğuna dikkat çekti. Kasım çipurası ve dil balığının bu mevsimde yumurtalı olduğunu belirten tecrübeli balıkçı, bu lezzetlerin kaçırılmaması gerektiğini ifade etti. Ayrıca deniz ürünleri tutkunları için ahtapot sezonunun da açıldığını ve taze ürünlerin tezgahlarda yerini aldığını müjdeledi.
Palamut Yerine Tekir ve Barbun
Her yılın favorisi olan palamut ise bu sene sevenlerini üzdü. Foça kıyılarında bu yıl palamut eksikliği yaşandığını belirten esnaf, doğanın bu açığı diğer lezzetli türlerle kapattığını belirtiyor. Normal şartlarda bu mevsimin en popüler balığı olan palamutun yerini, bu yıl tekir barbun ve çipura dolduruyor. Denizlerin özellikle tekir barbun konusunda bu sene oldukça cömert davrandığı gözlemleniyor.
Vatandaşın Bütçesine Uygun Kampanyalar
Foça Balık Hali’nde faaliyet gösteren bir diğer esnaf Ata Gapulcano ise Ege Bölgesi’ndeki tür zenginliğinin tezgahlara yansıdığını dile getirdi. Kıraça, sargoz, deniz levreği, sinarit ve istavrit gibi “olta balığı” olarak tabir edilen türlerin bolluğuna dikkat çeken Gapulcano, balıkların tazeliğini “cam gibi” ifadesiyle betimledi.
Ekonomik koşulları göz önünde bulunduran esnaf, vatandaşın alım gücünü desteklemek adına çeşitli fiyat kampanyaları düzenliyor. https://www.teknopuls.com.tr/ olarak derlediğimiz bilgilere göre, amaç her bütçeye uygun taze balık sunabilmek.
- Barbun: Kasa alımlarında (küçük boy) kilosu ortalama 200 TL’ye gelirken, özel seçmece iri barbunlar 700 TL’ye kadar alıcı buluyor.
- Dil Balığı: Kilosu 500 TL seviyesinde.
- Deniz Çipurası: Boyutuna göre 500 ile 600 TL arasında değişen fiyatlarla satılıyor.
- Tekir Barbun: 500 ile 700 TL bandında işlem görüyor.
Esnaf, vatandaşların kesesine uygun seçenekler sunarak balık tüketimini canlı tutmayı ve sağlıklı beslenmeyi teşvik etmeyi hedefliyor.
